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减脂佳品魔芋丝,这样做百搭凉拌菜,清爽低热量,盛夏宜多吃

07-14-2020

今天周一,也是一周中最忙碌的工作日。花儿近六点才结束当天的工作,这时候开始准备晚饭,花儿就比较从容,因为中午的时候我做的凉拌菜比较多,这样晚上的拌菜就有了,还有昨天做的酱肉包,再熬些粥就可以了。

这几天看粉丝留言,说到炎炎夏日,有时候真是没胃口,不知道吃点什么好,就给花儿留言了。这也是我中午用餐的感觉,一人食本不想凑合,但做个有仪式感的两菜一主食一汤,又相当麻烦。制作中就想着将冰箱里的各种存量不多的蔬菜都拿出来,随便炒个菜就行了。

等搜罗一下,发现一根黄瓜、一个胡萝卜还有一个土豆,这样可以做个快手菜,但等切丝后就觉得不如做个凉拌菜吃起来舒心,清爽又做法灵活,东找找西看看,七种食材做的拌菜,准备的时候不觉得多,等凉拌的时候,是一小盆呢。分成两份,我中午吃个凉拌菜,蒸了半个贝贝南瓜就吃饱了,剩余的还够晚上二人食。

这种配菜丰富又热量低的凉拌魔芋丝,恰好也涵盖了很多适合夏季里做凉拌菜的蔬菜种类,所以是很实用的食谱,朋友们日常拌菜,一般都用不了这么多种,选择其中的3-4种就够了,而且我这道拌菜食材也不全,像红薯叶、苦瓜、香芹、白萝卜、莴苣、西葫芦,也是适合凉拌的应季时蔬。天气热没胃口的时候,随手做个拌菜,就吃的蛮舒心,这道相当中式的轻食沙拉,里面有花生米、鸡蛋,这样有着不错的饱腹感,热量也不高,大家都可以试试看。

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【凉拌魔芋丝】

食材准备:

黄瓜一根

胡萝卜一根

水发木耳一小把

鸡蛋一个

土豆一个

蒜两瓣

魔芋丝一盒

食用油、生抽、醋、糖、盐、辣椒油

做法:

1、魔芋丝和拉皮、凉粉儿一样,都是有着清爽q弹口感的,我买的5元2盒,一人食的话,这样一盒就够了。

2、灶台上做上适量清水煮沸,用来焯部分食材。利用这个时间,胡萝卜、黄瓜、土豆,该去皮的都去皮,洗净后切丝备用。

3、水沸后,魔芋丝和木耳一起焯2分钟,捞出后再放入胡萝卜丝、土豆丝,大概一分半的时间即可,捞出来后一起在凉白开里过一下凉。

4、用炒锅怎么摊出薄薄的蛋皮卷?这里花儿有窍门,锅里只需放少量食用油,然后用小刷子将食用油均匀刷在锅底和炒锅边缘。刷好后开火,油锅烧个一分钟,这时候关火,将蛋液倒入锅中,同时拿着锅柄,迅速转动锅子,这样蛋液就能均匀遍布炒锅,因为摊的特别薄,所以利用刚才的油温,蛋液就能快速凝固,这时候开小火半分钟后关火。炒锅拿离灶台(放在另一个没有开火的灶台上),用锅铲轻轻铲动,这样一整张蛋皮卷就揭下来了。

5、最后一步就是用生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和蒜末一起做成调味汁。

6、一开始就放入空气炸锅炸了10分钟的花生米,到时间就自动停了,等其他食材都准备好,也忘了给花生米拍照了,直接乱入盘中就好了。

7、等到晚上两人一起吃的时候,中午给分出来冷藏的胡萝卜、黄瓜丝、土豆丝,木耳丝等就直接凉拌了,再来一份魔芋丝和适量花生米调味就可以了。两人吃用盆子凉拌,再直接装盘,更入味。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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