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每周五分钟 | 这样跟人说你喜欢的红茶,最简洁还很专业

07-13-2020

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你知道喝红茶的好处吗?与你认知的可能截然不同!往下看,阅茶 的唐锦纬老师 为我们揭秘喝红茶的好处!看完后记得点个“在看”哦~

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当我们讲红茶的功效时,一般有两个方向。

其一,现代科学已经研究了不少茶的生化成分,这是茶叶保健功能的基础,我们可以从化学成分这一角度讲红茶的功效;

其二,茶叶在中国最早是作为药物来使用的,我们也可以从中医这一经验科学的角度谈红茶的功用。

本文先从中医的角度开始说起。 中医有性味一说,四性分别是寒、凉、温、热。

陆羽《茶经》里说:“茶之为用,味至寒。”

唐代苏敬撰修的《新修本草》(唐本草)中记载:“茗、苦茗,味甘、苦,微寒,无毒。”

明代李时珍:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也降也,最能降火。

如此看来, 茶实乃寒凉之物。然而,明末以前中国基本上是绿茶的天下,无论是陆羽还是苏敬,他们说的都是绿茶。

那么红茶呢? 红茶为全发酵茶,经过氧化发酵后性味已大为改变。

浙江大学茶学系的王岳飞教授认为,红茶是温性的。

也有学者认为红茶含糖分较多,滋味甜蜜,因此是热性的。这个理论是基于药物的性味表现是苦和甜,越苦越寒,越甜越热。

还有学者认为,茶的基调是寒与微寒之间,而红茶则是寒中偏温的。

各家说法不一而足。

我们认为红茶性味的改变在于 茶多酚的酶促氧化发酵,因此, 发酵偏轻的红茶应该是偏寒的,发酵适中的茶才偏温性,不可一概而论。

那么从养生角度上看,偏温性的红茶该如何结合人的体质与四时变化饮用呢?

首先,适中发酵的红茶性温,胃弱者适量饮用还是无妨的。

根据浙江中医学院教授林乾良所总结的,茶有二十四功效,包括少睡、祛风解表、坚齿、下气、疗饥等,红茶亦有类似的保健功效。

再有,一般人都认为,冬天饮用红茶最为相宜。主要理论依据来源于《黄帝内经•素问•六元正纪大论》其中所说的“用热远热”、“用寒远寒”的理论, 也即是说夏季食用寒凉之物消暑热,冬季则食用温热之物避寒邪。

然则,《黄帝内经》中还有说:“春夏养阳,秋冬养阴。”若如此,那么春夏季该食用温热之物,秋冬反而适合寒凉之物了。

为何同一本书会有两个自相矛盾的说法呢?原来,“春夏养阳,秋冬养阴”为日常养生之道;“用热远热”、“用寒远寒”则是治疗之道。前者防患于未然,后者则是已经生病了作治病用的。

因此,夏季时,您身体健康,人体此时处于“外热内冷”的状态,适合品饮红茶;

如果是从炎热的室外进入室内的,此时暑热难耐,可喝点儿绿茶解暑;若是一直待在室内,其实更应该喝红茶。

而冬季时,人体处于“外冷内热”的状态,喝点儿绿茶反而更适宜。然若感染风寒、寒邪入体,则宜喝温性的红茶以作中和之用。

凡事不可一概而论,还得根据人的体质做判断。中医博大精深,还需深入研究。

茶黄素是红茶的重要保健成分

接下来,我们从现代生化科学角度来谈红茶的功用。已证实的红茶功能成分种类跟其它茶类相似,主要包括儿茶素类、黄酮及其糖苷、咖啡碱、茶多糖类和微量元素等, 其中较为突出的成分为茶黄素、茶红素类,这两者是由茶多酚氧化发酵转变而来的。

其中,茶黄素有抗心脑血管疾病、调节免疫力和调节神经功能等效用;

而儿茶素类、茶黄素、茶红素以及茶多糖等都能改善肠道菌群,对胃肠黏膜起到一定的保护作用以及预防胃肠道疾病。我们平时说红茶养胃,大概是这个原因。

就单体成分的研究上,其实各类茶的功效,大多都表现为抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、延缓衰老、消炎杀菌、抗疲劳、防龋齿口臭、防止动脉粥样硬化、降三高以及预防癌症等,但某个成分的研究结论都不能等同于茶汤所有物质综合作用的效果,真正意义当有赖于茶汤临床应用的统计研究。

茶的保健作用主要在防御上。我个人认为茶能御百病,而非治百病。倘若真的得病了,还是得及早就医。

关于喝红茶有什么好处,您也可留言分享观点!

参考文献:

[1]吴树良著. 品茗养生与茶叶性味阐微

[2]王岳飞著. 科学饮茶:识茶性 辨体质

[3]农艳芳著. 茶叶食性分析.福建茶叶

[4]巩志著. 中国红茶. 浙江摄影出版社,2005

[5]陈宗懋、杨亚军主编. 中国茶经. 上海文化出版社,2011

[6]罗奕凡、禹双双等. 湖南农业大学. 茶黄素的生理功效研究进展. 2015

[7]杜钰、袁海波等. 湖北工业大学. 红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究进展. 2016

[8]黄业伟等. 云南农业大学龙润普洱茶学院. 红茶抗疲劳功效研究. 2011

[9]赵阳、郭玉峰等. “春夏养阳,秋冬养阴”理论辨析兼探中医适时养生. 2008

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