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夏季天热,10道清爽开胃凉拌菜,简单好吃,餐桌上更受欢迎

06-03-2020

夏季天气闷热,清爽开胃的凉拌菜在餐桌上往往更受欢迎,不但做法简单快速,而且味道也丝毫不差,荤素搭配更是方便,分享适合夏季的10道凉拌菜,天天不重样换着吃,简单又好吃,比炒菜省事多了。

凉拌猪心

食材:猪心、小米椒、蒜、姜、葱、八角、花椒、香菜、料酒、生抽、辣椒油、白糖、盐和鸡精适量。

1、将猪心对半切开、冲洗其中所的血水、杂质。

2、葱切段、姜切片,锅中加水、八角、花椒、料酒、葱段、姜片和猪心,大火烧开后转小火煮8分钟捞出晾凉。

3、蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗净切段、猪心切薄片。

4、小碗中加入蒜蓉、热油,微凉后加入生抽、白糖、辣椒油、盐和鸡精搅拌均匀。

5、猪心、小米椒圈、香菜段加入盆中,将调好的料汁倒入,充分搅拌即可。

凉拌手撕鸡

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食材:鸡腿2、大蒜、小葱、小米椒、香菜、生抽、蚝油、陈醋、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、鸡腿冲干净,用盐和料酒腌制30分钟。

2、蒸锅中加水,鸡腿放入盘子中,隔水蒸25分钟后,取出晾凉。

3、小葱的洗净去根切圈,香菜洗净去根切段,大蒜去皮切末,小米椒洗净切成圈。

4、碗中加蒜蓉、生抽、陈醋、麻油、蚝油、调羹、小米椒圈、胡椒粉、盐和鸡精,搅拌均匀。

5、晾凉后的鸡腿撕成大块,再加入小葱碎、香菜段、小米椒圈和料汁,拌匀即可。

蒜蓉青菜

食材:青菜、蒜、小米椒、生抽、香油、花椒、白糖、盐和鸡精适量。

1、青菜切掉根部,蒜去皮切末、小米椒切圈。

2、煮锅加水、几滴油和盐烧开,青菜下锅焯水30秒,捞出投入凉水降温捞出控水。

3、碗中加入蒜蓉、热油,待油微凉后,加入生抽、香油、白糖、盐和鸡精。

4、青菜摆盘,淋上料汁即可。

凉拌腐竹

食材:腐竹,木耳,粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小葱、蒜、香菜、生抽、醋、白糖、盐。

1、腐竹泡发切段,木耳泡发、小葱切碎、香菜切段、蒜切末。

2、锅中加水,木耳焯水1分钟,捞出晾凉。

3、碗中加入粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、适量的葱花和热油。

4、待碗中热油微凉,加入生抽、白醋、白糖、搅拌均匀。

5、大盆中加入腐竹、木耳和料汁,充分搅拌即可。

凉拌手撕蒜薹

食材:蒜苔,小米椒,香醋,白糖,生抽,香油,鸡精、盐适量。

1、蒜薹去洗净去头去尾,留中间部分。

2、煮锅中加水、盐和几滴油烧开,蒜薹下锅焯水2分钟,捞出来投入凉水中降温。

3、碗中加入香醋、生抽、白勺糖、1勺清水、盐和鸡精,搅拌均匀。

4、将蒜薹对半撕开后、盘成圈摆放盘中,淋上料汁即可。

凉拌海带丝

食材:海带、胡萝卜、白萝卜、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、白糖、盐和鸡精适量。

1、海带泡发后,冲洗干净切丝、胡萝卜和白萝卜擦成丝。

2、锅中加水烧开,加入海带焯水2分钟,捞出控水。

3、碗中加入1勺香醋、2勺生抽、半勺花椒油和香油、半调羹白糖、1勺辣椒油、盐和鸡精适量。

4、盆中海带丝、胡萝卜丝、白萝卜丝和料汁,搅拌均匀即可。

红油猪肚

食材:猪肚、胡萝卜、黄瓜、熟花生、大蒜、白芝麻、红油、生抽、白糖、盐和鸡精适量。

1、锅中加水烧开,猪肚下锅焯水30秒,捞出控水。

2、猪肚切成丝、胡萝卜和黄瓜擦丝、蒜切末、熟花生压碎。

3、碗中加入花生碎、白芝麻、蒜末、热油,待油微凉,加入红油、生抽、香醋、白糖、盐和鸡精,充分搅拌。

4、盆中加入猪肚丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、料汁,搅拌均匀即可。

麻酱油麦菜黄瓜卷

所需食材:油麦菜、黄瓜、大蒜、芝麻酱、腐乳、生抽、白糖、盐和鸡精适量。

1、油麦菜洗净,去两端留中间部分,黄瓜洗净,用削皮刀顺着换黄瓜的长度削成薄片,大蒜切末。

2、锅中加水、盐和几滴油烧开,将油麦菜下锅焯水30秒,捞出控水。

3、碗中加入芝麻酱、豆腐乳、蒜末、生抽、5勺清水、1调羹白糖、适量的盐鸡精,充分搅拌。

4、用黄瓜片将适量的油麦菜卷起来摆盘,淋上酱料即可。

凉拌莴笋

食材:莴笋,彩椒,大蒜,小葱,白芝麻;生抽,香油,糖,芥末酱,盐适量。

1、莴笋去两端留中间部分,去皮切成细丝,彩椒切丝、大蒜拍碎,小葱切碎。

2、碗中加入蒜末、小葱碎、白芝麻热油,激发出香味。

3、碗中加入2勺生抽、白勺白糖、1勺香油、适量的芥末酱和盐,搅拌均匀。

4、大碗中加入莴笋、彩椒丝和莴笋丝,搅拌均匀即可。

什锦下酒菜

食材:黄瓜、洋葱、木耳、油炸花生、香菜、蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、盐和鸡精适量。

1、木耳提前泡发,黄瓜洗净拍碎切块,洋葱切块,香菜切碎、蒜切成末、

2、碗中加入蒜末、香菜碎、油炸花生、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐和鸡精搅拌均匀。

3、盆中加入切好的黄瓜、洋葱、香菜和木耳,淋上料汁,搅拌均匀即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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